แซ่บซู้ดปาก ‘ตำกระเทย สาเกต-อิเจ้แจ่วฮ้อน & ชาบู’ บุกกรุง รวมความแซ่บแบบถึงขีดสุด

ยกระดับอาหารอีสานสู่เวทีสากลอย่างภาคภูมิ กับการเปิดตัวร้าน “ตำกระเทย สาเกต” ที่การันตีด้วยรางวัล Michelin Guide 3 ปีซ้อน จากจังหวัดขอนแก่น บุกเมืองกรุง เปิดสาขาใหม่ล่าสุดที่ชั้น 2 สยามเซ็นเตอร์ ที่มาพร้อมกับ “อิเจ้ แจ่วฮ้อน แอนด์ ชาบู” รวมความแซ่บแบบถึงขีดสุดกับสองโซนทั้ง ตำ ยำ และ แจ่วฮ้อน ในทำเลไพรม์ขนาดใหญ่ใจกลางสยาม กับบรรยากาศร้านที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเข้าถึงง่าย

ด้วยการตกแต่งที่ได้แรงบันดาลใจมาจากศิลปะไทย อีกทั้งยังเน้นวัสดุประเภทไม้เป็นหลัก เสมือนได้กลับไปทานอาหารที่บ้าน

ตำกระเทย สาเกต ถือกำเนิดขึ้นจากความตั้งใจของ ‘เก่ง จิรเดช เนตรวงค์’ ณ ดินแดน สาเกตนครซึ่งภายหลังกลายเป็นที่รู้จักในนาม “จังหวัดร้อยเอ็ด” ดินแดนอันเป็นหัวใจของวัฒนธรรมอีสาน ไม่ว่าจะเป็นประเพณี ขนบธรรมเนียม วิถีชีวิต ไปจนถึงเรื่องอาหารการกิน ที่มีความแซ่บ ความนัว และความสนุกสนาน อันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสาน

ด้วยความหลงใหลใน “ปลาร้า” อันเป็นหัวใจสำคัญในอาหารอีสานโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน “ส้มตำ” ให้มีรสชาติที่ “เฉพาะตัว” และมีความนัวแบบ “เฉพาะทาง” ที่เป็นเอกลักษณ์ โดยตั้งใจทำร้านอาหารอีสานให้มีมาตรฐาน ถูกสุขลักษณะ และเป็นที่ยอมรับในสังคมไทย อีกทั้งเพื่อยกระดับให้เป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับในระดับสากลอีกด้วย

เมนูพิเศษที่ทาง ตำกระเทย สาเกตได้รังสรรค์ขึ้นเฉพาะที่สาขา Siam Center โดยเมนูที่ทางร้านขอนำเสนอให้เป็นดาวเด่นของสาขานี้ ได้แก่ ปลาดุกย่าง ข้าวจี่ ปลาร้าบอง, กุ้งกระเทย แด๊นซ์ซิ่ง (กุ้งเต้น), เหลากระเทย, ผัดไทยปู, ตำกระเทย, ลิ้นจี่ (ลิ้นวัว), ต้มอึ่งไข่ ชัยโย (เมนูตามฤดูกาล) และตำหอยโข่ง

นอกจากเมนูดาวเด่นของทางร้านแล้ว ยังมีเมนูอร่อยๆ อีกมากมายที่อยากแนะนำ อาทิ “แกงไก่วุ้นเส้น” ที่เป็นเมนูบ้านๆ ของคนอีสาน ที่ต้มไก่ใส่ปลาร้าสูตรลับของ “ตำกระเทย สาเกต” พร้อมวุ้นเส้นเหนียวๆ จนได้รับการแนะนำไว้ในหนังสือ Michelin Guide ว่าต้องลอง

“โคตรเหลา” ซึ่งเป็นการนำน้ำปลาร้าสูตรลับของ “ตำกระเทย สาเกต” มารวมตัวกันกับน้ำยำซีฟู้ดของทางร้านที่เข้ากันลงตัวแบบอัศจรรย์ แล้วนำมาคลุกกับวัตถุดิบทะเล เรียกได้ว่าอร่อยจนลืมเศร้ากันไปเลยทีเดียว นอกจากนั้นแล้ว “น้ำเหลา” ของตำกระเทยยังสามารถนำไปใส่กับเมนูอื่นๆ ก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็น หมูยอ กุ้ง ปลาแซลมอน หรือปูม้า ดังนั้น เมนูโคตรเหลาจึงเป็นเมนูที่ควรค่าต่อการลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง

“ปลาส้มทอด” เป็นเมนูที่เป็นภูมิปัญญาโบราณที่เป็นวิธีเก็บรักษาอาหารไว้ทานได้นานขึ้น ปลาส้มนี้ เป็นสูตรเฉพาะของ ตำกระเทย สาเกต ที่จะมีความเปรี้ยว เค็ม ที่ลงตัว ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ รับลองว่าติดใจแน่นอน “ลาบ” จังหวัดร้อยเอ็ด ดินแดนแห่งการทานเนื้อวัวที่นำมาแปรรูปเป็นเมนูสุดแสนอร่อย อาทิเช่น ต้มแซบเนื้อ ซอยจุ ลาบเลือด ก้อยเสือคั่ว หรือขาลายลวกจิ้ม เป็นต้น

“ผัดไทยกุ้งสด” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สร้างชื่อให้ “ตำกระเทย สาเกต” และเป็นเมนูที่มียอดขายสูงสุดของร้าน เมนูผัดไทยกุ้งสดเป็นเมนูเส้นที่มีความเปรี้ยวหวานที่ลงตัว เวลาทานกับส้มตำก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเมนูอย่าง “ยำปลาดุกฟู” “ยำผัวเผลอ” และเมนูอื่นๆ แสนอร่อย ของ “ตำกระเทย สาเกต” อีกมากมายที่ต้องลองแวะมาชิมกันให้ได้

ในส่วนของ “อิเจ้ แจ่วฮ้อน แอนด์ ชาบู” นั้น เป็นการนำ “สุกี้ในสไตล์อีสาน” มาผสมผสานกับวัตถุดิบคุณภาพที่ทางร้านคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เช่น เนื้อวากิวจากออสเตรเลีย และ US หรือจะเป็นหมูและเนื้อไทยคุณภาพดี อีกทั้งบรรดาซีฟู้ด พรีเมียม ที่มีให้เลือกอย่างจุใจ เช่น หอยเป๋าฮื้อ ปลาหิมะ หรือกุ้งแม่น้ำ เพื่อให้ทุกท่านได้สัมผัสกับประสบการณ์ความแซ่บแบบฉบับพื้นบ้านของแจ่วฮ้อนอีสานที่เป็นเอกลักษณ์ในสไตล์สากล

โดยทางร้านได้เพิ่มความพิเศษมาให้ผู้ที่ชื่นชอบทานเนื้อวากิว ทั้ง A4 และเนื้อส่วนใบพาย ขาลาย และเสือร้องไห้ ที่พร้อมเสิร์ฟให้ทุกท่านอย่างจุใจ หากได้ลองคีบเนื้อที่มีความนุ่ม กวัดแกว่งลงไปในน้ำซุปแจ่วฮ้อนที่เป็นสูตรพิเศษของทางร้าน รับรองว่าจะต้องติดใจจนลืมไม่ลงแน่นอน นอกจากนี้ ทางร้านยังได้เปิดตัว “น้ำซุปแจ่วแซ่บปลาร้า” ที่สามารถนำเนื้อวากิวมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิวได้ หรือจะลองทานแบบก๋วยเตี๋ยวหมกก็ได้เช่นกัน รับรองจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

ร่วมสัมผัสร้านอาหารอีสานรูปแบบใหม่ ณ ‘ตำกระเทย สาเกต’ และ ‘อิเจ้แจ่วฮ้อน & ชาบู’ แฟล็กชิปสโตร์แห่งแรก ที่ ชั้น 2 สยามเซ็นเตอร์