ประจวบคีรีขันธ์ จานเด็ด 77 จังหวัด หมึกน้ำดำซีฟู้ด อาหารขึ้นชื่อเมืองสามอ่าว ทุกคนมาต้องสั่ง เมนูเด่นประจำ “ร้านระมุนลิ้น” รสชาติอมเปรี้ยวแบบนัวๆ การันตีไม่เหมือนร้านไหนๆ

จานเด็ดสัปดาห์นี้ เจริญ อาจประดิษฐ์ ผู้สื่อข่าว จ.ประจวบคีรีขันธ์ พาไปกินหมึกน้ำดำซีฟู้ด อาหารเรื่องชื่อเมืองสามอ่าว นักท่องเที่ยว นักชิม มาถึงต้องสั่ง เพราะเป็นเมนูเด่นประจำ “ร้านระมุนลิ้น”

นักท่องเที่ยวหรือนักชิมหลายคน อาจคงเคยได้ยินและเคยได้ลิ้มลองกับเมนูหมึกน้ำดำกันบ่อยประจำอยู่แล้ว ซึ่งส่วนใหญ่รสชาติจะออกหวาน แต่สำหรับหมึกน้ำดำที่เป็นเมนูเด่นประจำร้านนี้จะแตกต่างกับเมนูหมึกน้ำดำที่มีพบเห็นอยู่ทั่วไปเกือบทุกร้าน เนื่องจากหมึกน้ำดำร้านนี้เป็นหมึกน้ำดำซีฟู้ดจะใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นส่วนผสมในการผัด

ดังนั้น รสชาติจะออกนัวๆไม่หวานซึ่งทำให้การรับประทานหมึกผัดน้ำดำมีรสชาติอร่อยแตกต่างจากหมึกน้ำดำที่พบเห็นทั่วไปอีกแบบหนึ่ง รสชาติไม่หวานและไม่ขม ซึ่งนักท่องเที่ยวหรือลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านนี้จะต้องสั่งเป็นเมนูประจำโต๊ะ และหากกลับมาใหม่จะต้องสั่งซ้ำ

นายจิรพัฒน์ จันทวงศ์ อายุ 48 ปี เจ้าของร้าน”ระมุนลิ้น” เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ตนเองเปิดร้านอาหารแบบบ้านๆในชุมชนหมู่บ้านชาวประมง ชุมชนม่องล่าย เขตเทศบาลเมืองประจวบคีรีขันธ์ มาประมาณ 5 ปี หลังจากเลิกทำการประมง โดยเปิดเป็นลักษณะร้านอาหารตามสั่งและอาหารทะเล เช่น เมนูแกงส้มปลาพริกสด ปูผัดผงกะหรี่ ข้าวคลุกปู ไข่คลุกปู ผัดฉ่า ต้มยำทะเล และเมนูอื่นๆ

แต่เมนูที่ขึ้นชื่อซึ่งเป็นเมนูเด่นประจำร้านก็คือเมนู “ปลาหมึกน้ำดำซีฟู๊ด”ซึ่งลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านนี้ทุกโต๊ะต้องสั่ง โดยจุดเริ่มต้นของเมนูนี้ตนเองเป็นผู้คิดค้นเกิดมาจากน้ำจิ้มซีฟู๊ดของเพื่อนที่ทำขาย หลังจากตนเองที่ได้ซื่อมาลองกินน้ำจิ้มซีฟู้ดของเพื่อน จึงได้นำน้ำจิ้มซีฟู้ดมาดัดแปลงให้เข้ากับเมนูของร้านตัวเองโดยได้นำมาดัดแปลงให้เข้ากับเมนูหมึกน้ำดำเปลี่ยนจากรสชาติหวานเป็นรสชาติอมเปรี้ยวแบบนัวๆผลลัพธ์คือลูกค้าชอบมาก

โดยตนเองจะใช้หมึกสดที่ขึ้นมาจากเรือชาวประมงวันต่อวันจะไม่ใช้หมึกเก่า หลังจากซื้อหมึกมาจากชาวประมงแล้วก็นำมาล้างทำความสะอาดแยกดีหมึกกับเนื้อออกมาเก็บต่างหาก ก่อนจะนำมาผัดให้กับลูกค้าเมื่อมีลูกค้าสั่ง โดยวิธีการทำก็จะแยกเอาดีหมึกออกมา จากนั้นนำหมึกไปลวกน้ำร้อนให้สุก 70 เปอร์เซ็นต์ แล้วตั้งกระทะจนร้อนใส่น้ำมันพืชนิดหนึ่ง

จากนั้นใส่พริกเพิ่มกลิ่นหอมของพริก ใส่ดีหมึก แล้วใส่น้ำซุปลงไปพอประมาณและคลุกเคล้าให้ดีหมึกแตกละเอียดจนเข้ากัน จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล และหมึกที่ลวกไว้แล้วความสุกประมาณ 70% โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงใส่ผักเครื่องเคียง เช่น หอม-ผักชีลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนจะตักใส่จาน และเทน้ำจิ้มซีฟู้ด นำไปเสิร์ฟให้กับลูกค้า

โดยเมนูต่างๆของที่ร้านจะไปรับซื้อมาจากเพื่อนบ้านที่ออกทำการประมงและไปซื้อตามแพจุดรับซื้อนำมาเป็นวัตถุดิบให้กับทางร้าน เป็นการช่วยขยายการตลาดให้กับชุมชนอีกทางหนึ่ง และเมนูหมึกน้ำดำซีฟู้ดนี้ตนเองขายในราคาจานละ 150 บาท

สำหรับลูกค้าผู้ที่สนใจอยากลิ้มลองสามารถมารับประทานได้ที่ “ร้านระมุนลิ้น”อยู่ใกล้กับสามแยกปากทางเข้าวนอุทยานเขาตาม่องล่าย หรือค่ายลูกเสือ ริมทะเลอ่าวประจวบคีรีขันธ์

ถ้ามาไม่ถูกพิมพ์เข้า google map ร้านระมุนลิ้น ก็จะหาเจอได้ไม่ยาก หรือโทรมาสอบถามและสั่งจองโต๊ะเมนูอาหารได้ที่เบอร์ 081-1923688 และ เพจ facebook ร้านระมุนลิ้น