ข้าวไข่เจียวหมูสับ (ภาษาอังกฤษ : Minced Pork Omelette with Rice) เป็นเมนูง่ายๆ ที่หลายคนคุ้นเคย แต่ถึงจะเป็นอาหารจานธรรมดาๆ แต่ก็ยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในชีวิตประจำวัน ไทยรัฐออนไลน์ จะพาไปรู้จักสูตรการทำข้าวไข่เจียวหมูสับให้หอมอร่อย ทั้งสูตร วัตถุดิบ และเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้ไข่เจียวหมูสับออกมาน่ากิน อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

สูตรวิธีทำข้าวไข่เจียวหมูสับ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยเด็ด กรอบฟูน่ากิน

ข้าวไข่เจียวหมูสับเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่ถ้ารู้เทคนิคเล็กน้อยก็จะยิ่งอร่อยฟูกรอบเหมือนกินในร้านอาหาร ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนวิธีทำ มาดูรายละเอียดการเตรียมส่วนผสมและเคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้ออกมาน่ากินที่สุดกัน

วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• ไข่ไก่ 2–3 ฟอง


• หมูสับ 2–3 ช้อนโต๊ะ


• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม)


• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา


• น้ำปลา 1/2 ช้อนชา


• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา


• น้ำมันสำหรับทอด


• ข้าวสวยร้อนๆ สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนวิธีทำข้าวไข่เจียวหมูสับแบบง่ายๆ

1. เริ่มจากตอกไข่ลงในชามผสม ใช้ส้อมหรือช้อนไม้ตีไข่ให้แตกก่อน แล้วใส่หมูสับลงไปตามต้องการ เติมหอมแดงซอยเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนไข่เนียนและหมูสับกระจายทั่ว ไม่จับตัวเป็นก้อน เพื่อให้เวลาทอดออกมาเนื้อไข่มีความฟูและสุกสม่ำเสมอ

2. ตั้งกระทะและน้ำมันให้พร้อมทอดเปิดไฟกลางค่อนไปแรง เติมน้ำมันลงในกระทะจนท่วมไข่ (ถ้าชอบฟูมาก ให้ใช้น้ำมันเยอะขึ้น) รอจนกว่าน้ำมันร้อนจัด สังเกตได้จากการที่มีควันบางๆ ลอยขึ้น และน้ำมันสั่นเบาๆ เมื่อเขย่ากระทะ

3. เทส่วนผสมไข่ลงทอดในกระทะทันที โดยค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลางกระทะอย่างรวดเร็ว ไข่จะเริ่มฟูขึ้นทันทีเพราะโดนความร้อนจัด ระหว่างนี้ไม่ต้องรีบใช้ตะหลิวกดหรือขยับ ปล่อยให้ไข่เซ็ตตัวและพองเป็นทรงสวยๆ การใช้ไฟกลางค่อนไปแรงเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ไข่กรอบนอกนุ่มใน

4. พลิกไข่เจียวอย่างเบามือ เมื่อด้านล่างเริ่มเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ใช้ตะหลิวสองอันช่วยกันค่อยๆ พลิกไข่เพื่อไม่ให้แตกหรือยุบตัว ทอดต่ออีกประมาณ 30–60 วินาที จนทั้งสองด้านสุกมีสีสวย ไม่ต้องทอดนานเกินไป เพราะจะทำให้ไข่แข็งและแห้งเกินไป

5.

เคล็ดลับความอร่อย "ข้าวไข่เจียวหมูสับ" ทอดอย่างไรให้กรอบฟู

• การตีไข่ ยิ่งตีแรง ไข่จะยิ่งฟูตอนทอดในน้ำมันร้อนๆ


• ใช้หมูสับปริมาณพอดี หากใส่เยอะเกินไป ไข่จะฟูยาก


• น้ำมันต้องร้อนจัด ไข่จะฟูขึ้นทันทีเมื่อสัมผัสน้ำมัน


• ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง ด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังนุ่มฉ่ำ


• ไม่พลิกกลับไข่เจียวไปมาหลายครั้ง พลิกแค่รอบเดียวจะช่วยให้ฟูสวยไม่ยุบ

ข้าวไข่เจียว 1 จาน ให้พลังงานกี่แคลอรี

โดยเฉลี่ย ข้าวไข่เจียวหมูสับ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 450–650 แคลอรี ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ ปริมาณเนื้อหมู และน้ำมันที่ใช้ทอด หากใช้น้ำมันน้อยลงหรือซับน้ำมันให้แห้ง จะช่วยลดแคลอรีได้เล็กน้อย

ข้าวไข่เจียวหมูสับเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ เพียงเลือกวัตถุดิบดีและควบคุมไฟให้ร้อนเหมาะสม ก็อร่อยได้ทุกมื้อ แถมยังสามารถทำกินเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ อิ่มประหยัด แถมได้ประโยชน์จากโปรตีนอีกด้วย ใครที่อยากจะเปลี่ยนจากเมนูไข่เจียวหมูสับธรรมดาๆ ก็สามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ เข้าไปได้ จะได้กลายเป็นเมนูข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง ที่อร่อยไปอีกแบบ